I dolci napoletani in 300 ricette

Le tradizioni millenarie dei giorni delle feste contadine e gli
aristocratici elementi di innovazione che i Borbone importarono dalla
Francia nell'Ottocento. Queste le radici profonde della scuola dolciaria
partenopea, tra le più importanti al mondo, aggiornata dallo sviluppo
dell'alta ristorazione e dall'inesauribile fantasia dei napoletani. Ecco
allora le ricette più famose accanto a quelle scoperte per caso; dolci
classici, tradizionali o innovativi da fare a casa, con comodo, per poi
sperimentare tutte le golose varianti. Dagli agriturismi ai grandi chef,
dalla memoria familiare alle invenzioni più recenti: un tripudio di
dolcezze da non perdere. Il babà, la pastiera, la sfogliatella, e poi le
zeppole, la zuppetta, gli struffoli, i susamielli, i rococò: attraverso
i grandi classici della pasticceria napoletana, ciascuno ricco di
storia e di variazioni sul tema, questo libro esplora il lato più dolce
di Napoli.